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馒头是北方人的主食，不过烹饪馒头的过程相比起蒸米饭来说要更加复杂一些，首先要发面、揉面，再上锅蒸馒头，所以现在很多年轻人根本不会蒸馒头，直接在外面购买。
老一辈的人基本都是自己在家里蒸馒头，而且在以前蒸馒头时所使用的是小苏打或者碱面发酵，如今市面上已经有了现成的酵母，有干酵母和鲜酵母之分，给蒸馒头带来了很大的方便。
其实除了蒸馒头使用酵母之外，制作面包等需要发酵的甜点，都要使用到酵母。
然而网上有人却说，经常吃酵母发酵的馒头是不利于身体健康的，为什么会有这样的说法呢？
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长期吃“酵母馒头”，对身体好还是不好？医生讲出实情
其实这种说法并不是“空穴来风”，因为酵母属于单细胞微生物，我们是用肉眼无法直接观察到的，很多人觉得用酵母发酵馒头，就相当于将这些微生物吃进了我们身体当中，想想就觉得恐怖。
其实酵母菌属于有益菌，我们人体的肠胃当中也有大量的细菌，有一些是有益菌，有一些是有害菌，这两者处于动态平衡。
再加上我们在烹饪馒头的时候，随着温度的升高95%以上的真菌已经被杀死了，而且这些真菌进入我们肠胃之后，也会被胃酸的强腐蚀性杀死，所以大家不用担心酵母菌会给身体带来危害。
不过酵母菌的存在对于发酵馒头的意义却是非常大的，酵母菌通过有氧呼吸，产生二氧化碳，然后让面团逐渐膨胀，面团越来越松软，制作出来的馒头才会松软又香甜。
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用酵母发酵的馒头有哪些优点？
1、口感更好
酵母发酵的馒头称之为发面馒头，它的口感相比起小苏打和碱面来说更加柔软蓬松，而且味道不刺鼻，细细品味之后味道回甘，成分相对比较稳定，发酵速度比较快。
2、加快肠胃系统消化
从营养学角度分析，酵母当中含有大量的优质蛋白，B族维生素，水溶性维生素，优质矿物质，可以促进肠胃蠕动，加快胃酸的分泌中和酸碱环境，保护肠动力，呵护肠胃黏膜，更有利于肠胃健康。
3、增加食物营养
馒头发酵之后，其中影响对钙、镁、铁等元素吸收的植酸就可以被分解，这样就可以提高人体对营养物质的吸收和利用。
4、保护肝脏
酵母当中含有强力的抗氧化性质，可清除体内自由基，淡斑祛斑，呵护肝脏的健康，也能够起到代谢解毒的作用，除此之外项目当中还有硒元素，抗衰老，抗肿瘤，延缓动脉粥样硬化稳定斑块形态，提高抵抗力和免疫力。
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吃馒头有哪些好处？
下午不犯困
当我们人体缺乏维生素B1的时候，就会感觉到乏力，缺乏维生素B2，会感觉到肌肉无力，耐力下降更容易产生疲劳感。
馒头当中含有维生素B1，维生素B6，维生素B12等B族维生素，是缓解压力营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可缺少的营养物质。
能缓解压力
国外最新研究表明，多吃富含抗氧化物质的食物，能够对抗疲劳和缓解压力，馒头中有比大米中多得多的硒元素、谷胱甘肽，这些物质具有抗脂质过氧化的作用，能够阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，可以缓解心理和生理上的压力。
补充能量
馒头是由面粉发酵制作而成，发酵后的面粉里影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸就被分解，所以就能够提高人体对于这些营养物质的吸收和利用，可以为人体补充能量。
保护肠胃
馒头属于发酵产品，吃了馒头之后更有利于人体的消化和吸收，对于肠胃功能比较弱体型消瘦的儿童老人可以适当吃馒头，保护肠胃，利于消化。
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这3类人群建议少吃馒头
1、糖尿病人
患有糖尿病的人是不建议吃馒头的，因为馒头当中含有大量的糖和淀粉，淀粉在人体内会分解成糖，这样就会加重人体糖代谢的负担，也会使人的血糖波动幅度增加，不利于血糖的稳定。
2、减肥人群
馒头的热量有200多大卡，在减肥期间最好不要吃馒头，因为吃了馒头之后很容易导致脂肪和热量堆积，引发肥胖不利于减肥，减肥期间可以适当吃一些富含膳食纤维的谷物，比如玉米，红薯等等。
3、肝脏病人
肝脏病人吃馒头可以补充体内的能量，但是吃太多馒头很容易导致身体内的碳水化合物超标，从而导致肝脏集聚大量的糖不能及时排出就容易诱发脂肪肝，如果不能及时得到缓解和控制，很容易引起肝硬化，所以对于肝脏病人来说，尽量少吃馒头。
馒头作为主食，大家在平时要严格控制好摄入量，只要正确吃馒头是不会对身体产生任何健康威胁的！
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